ชะอมชุบไข่ทอด น้ำมันนิดดดเดียว
ใครชอบกิน ชะอมชุบไข่ทอด เหมือนกันบ้างงง เราเป็นคนชอบกินผักทอดมากๆๆ จะกินผักที่ต้องกินแบบทอดเท่านั้น เวลาต้มนึ่งไม่กินค่ะ เมื่อก่อนแม่จะทอดผักให้เป็นถาดๆเลย ทอดเยอะมาก ผักก็เป็นผักจากรั้วบ้านทั่วไป เช่น ชะอม, ดอกแค, ตำลึง, อัญชัญ เป็นต้น ทอดกรอบๆ กินกับน้ำพริกกะปิ ฟินสุดๆไปเลยค่ะ
แต่ตอนนี้หันมาดูแลสุขภาพตัวเองมากขึ้น เมนูทอดๆก็ลดลงค่ะ ไม่ค่อยจะกินแล้ว แต่ชะอมชุบไข่ทอดนี่ก็เป็นเมนูที่ยังพอกินได้อยู่นะคะ เพราะเวลาทอดเราไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะๆก็ได้ เหมือนทอดไข่เจียวไร้น้ำมันทั่วไปเลยค่ะ แต่เมนูทอดกรอบๆจะทำแบบนี้ไม่ได้ เพราะถ้าจะทอดให้กรอบยังไงก็ต้องใช้น้ำมันค่ะ
สำหรับกะปินะคะ เราก็กินเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารเล็กน้อย เหมือนพวกน้ำจิ้มหรือซอสพริก ซอสมะเขือเทศทั่วไปค่ะ แต่จะไม่จิ้มหรือราดเยอะ กะปิเป็นอาหารรสเค็ม แถมเป็นของหมัก กะปิบางยี่ห้อใส่สีลงไปด้วยค่ะ ยังไงก็ระมัดระวังในการกินด้วยนะคะ ^^
วิธีทำ ชะอมชุบไข่ทอด
ส่วนผสม
- ชะอม
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง แล้วแต่ปริมาณของชะอม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา (เราจะไปกินกับน้ำพริกกะปิอยู่แล้ว ไม่ต้องทำรสเค็มมากค่ะ)
- น้ำมันพืช น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมะกอก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เด็ดชะอมโดยเลือกเอาส่วนที่เป็นใบ ก้านก็เลือกก้านส่วนที่อ่อนค่ะ อย่าใช้การหั่นด้วยมีดนะคะ เพราะจะไม่รู้ว่าส่วนไหนอ่อนส่วนไหนแก่ ให้ใช้มือเด็ดเอาค่ะ
- ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซอสปรุงรสเล็กน้อย ตีไข่ให้แตก
- จากนั้นใส่ชะอมลงในไข่ คนให้เข้ากันดี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปค่ะ รอให้กระทะร้อน โดยลองหยดไข่ลงไป 2-3 หยด ถ้ามีฟองๆเริ่มเกิดขึ้นแสดงว่ากระทะร้อนแล้วค่ะ
- พอกระทะร้อน ก็ใส่ไข่ลงไป รอให้ไข่เซตตัวดี ลองแง้มๆดูก็ได้ค่ะ ให้ไข่เป็นสีเหลืองน้ำตาลสวย
- จากนั้นก็กลับด้าน เมื่อไข่สุกแล้วก็พักไว้ เดี๋ยวเราจะมาทำน้ำพริกกะปิ
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกสด แล้วแต่ความเผ็ดที่ต้องการเลยค่ะ
- กระปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำพริกกะปิ
- แกะกระเทียมเอาเปลือกออกให้หมด จากนั้นล้างให้สะอาด
- เตรียมครกสำหรับตำน้ำพริก ใส่พริกลงไป ตำให้พอแหลก
- จากนั้นใส่กระเทียมลงไปตำด้วย ตำให้พอแหลกนะคะ
- เสร็จแล้วใส่กะปิและน้ำอุ่นลงไป คนให้กะปิละลายหมด
- ปรุงรสด้วยมะนาวและน้ำตาล ชิมรสชาติดูนะคะ ถ้าขาดเหลืออะไรก็ค่อยปรุงเพิ่ม
เรียบร้อยแล้วค่ะ เมนูชะอมชุบไข่ทอด น้ำพริกกะปิ อร่อยได้ไม่แพ้การทอดด้วยน้ำมันเยอะๆ อยากรู้ว่าอร่อยจริงไหม ต้องลองทำดูนะคะ ^^
