Molten Chocolate Cake สูตรเฮลตี้ ไม่ใส่แป้ง น้ำมัน น้ำตาลทราย
สวัสดีค่ะ วันนี้โบว์มาชวนทำ Molten Chocolate Cake เค้กช็อคโกแลตนุ่มๆ ราดด้วยซอสช็อคโกแลต เข้มข้น ลาวาเยิ้มๆฉ่ำๆ สูตรนี้เป็นสูตรเฮลตี้ ❌ ไม่ใส่แป้ง ❌ น้ำมัน ❌ น้ำตาลทราย นะคะ
มาแรงมากค่ะ เมนูนี้ไม่ทำไม่ได้แล้ว Molten Chocolate Cake เค้กช็อคนุ่มๆ ราดด้วยซอสช็อคโกแลต เข้มข้น ลาวาเยิ้มๆฉ่ำๆ สูตรนี้โบว์ปรับสูตรใช้แป้งอัลมอนด์แทนแป้งสาลี ไม่ใส่เนย ไม่ใส่น้ำมัน และใช้น้ำตาลอีรีทริทอลแทนน้ำตาลทราย แคลอรี่ และไขมันต่ำกว่าสูตรปกติ น้ำตาลน้อยกว่ามากๆ ใครอยากทานแต่ไม่อยากให้แคลอรี่เกิน ลองทำดูนะคะ
💛 โบว์ใช้พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ ถ้าไม่อยากให้ชิ้นใหญ่เกิน ใช้พิมพ์ 1 ปอนด์ 2 พิมพ์ได้ค่ะ
💛 ระยะเวลาในการอบเค้ก ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดพิมพ์เค้กด้วยนะคะ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลาง ถ้าไม่มีของเหลวติดมา ก็สุกแล้วค่ะ
🎂 ส่วนผสมตัวเค้ก
- แป้งอัลมอนด์ 75 กรัม
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง (เบอร์ 3-4)
- น้ำตาลอิริทริทอล 35 กรัม
- นมจืด 60 กรัม
- ไข่ขาว 3 ฟอง (เบอร์ 3-4)
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลอิริทริทอล 35 กรัม
🍫 ส่วนผสมซอสช็อคโกแลต
- วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย
- นมจืด 1/4 ถ้วย
- ดาร์คช็อคโกแลต 70% 100 กรัม
- น้ำตาลอิริทริทอล 35 กรัม
- ผงโกโก้ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
– วอร์มเตาอบ 150c
– ร่อนส่วนผสมของแห้ง แป้งอัลมอนด์, ผงโกโก้, ผงฟู, เบกกิ้งโซดา และเกลือเตรียมไว้
– ตีไข่แดง, น้ำตาลอิริทริทอล, นมจืด ในชามผสม ใส่ส่วนผสมของแห้งลงไป คนให้เข้ากัน
– นำไข่ขาวและน้ำมะนาวใส่ชาม ตีจนได้ฟองหยาบๆ เติมน้ำตาลอิริทริทอลลงไปตีจนตั้งยอดอ่อน
– ใส่ส่วนผสมไข่ขาวส่วนที่เหลือ คนให้เข้ากันดี
– รองพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ใส่ส่วนผสมเค้กลงไป เคาะเบาๆใส่ฟองอากาศ
– อบไฟ 150c 25-35 นาที เสร็จแล้วพักไว้ให้คลายร้อนแล้วเอาออกจากพิมพ์
– เสร็จแล้วทำซอสช็อคโกแลต วิปปิ้งครีม, นมจืดและดาร์คช็อคโกแลตใส่หม้อ เปิดไฟอ่อน
– คนให้ช็อคโกแลตละลายหมด เสร็จแล้วปิดไฟ ใส่น้ำตาลอิริทริทอล คนให้น้ำตาลละลาย พักไว้ให้คลายร้อนลงเล็กน้อย
– นำซอสช็อคโกแลตราดบนเค้กที่เตรียมไว้ โรยด้วยผงโกโก้ตามชอบ