ต้มยำอกไก่ ใส่ใบกะเพรา

    ต้มยำอกไก่ ใส่ใบกะเพรา บางคนก็ไม่คุ้นเคยกับเมนูนี้ ต้มยำที่ไหนเค้าใส่ใบกะเพรากัน! คือมีครั้งนึงที่ไปบ้านญาติค่ะ แล้วญาติเค้าก็ทำต้มยำปลาใส่ใบกะเพราให้กิน รู้สึกว่าอร่อยมาก ไม่คิดว่าใบกะเพราจะใส่ในต้มยำได้ด้วย แล้วเข้ากันได้ดีมากเลยค่ะ เวลาที่เราใส่ใบกะเพราะไปด้วยนี่ น้ำต้มยำก็จะหอมและมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ทำให้ต้มยำของเรายิ่งแซ่บขึ้นไปอีกค่ะ ตัวกะเพรานะคะ เราก็จะเด็ดเอาส่วนของยอดและเฉพาะส่วนใบเท่านั้น ก้านเราไม่เอานะคะ

     ต้มยำอกไก่น้ำใส 1 ถ้วยให้พลังงานประมาณ 60-70 แคลอรี ซึ่งต่างกับต้มยำนำข้นที่จะให้พลังงานมากกว่า 1 ถ้วยอยู่ที่ประมาณ 300 แคลอรี หรือมากกว่าขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใส่ลงไปด้วยค่ะ ดังนั้น ถ้าสำหรับใครที่ควบคุมน้ำหนัก ลดความอ้วน หรือผู้ที่ป่วยโรคเบาหวาน ก็ควรหันมากินต้มยำน้ำใสแทนต้มยำน้ำข้นนะคะ เพราะแคลอรีน้อยกว่าแล้วก็คอเรสเตอรอลก็น้อยด้วยค่ะ ส่วนต้มยำน้ำข้นก็นานกินทีดีกว่าค่ะ

วิธีทำ ต้มยำอกไก่ ใส่ใบกะเพรา

ส่วนผสม

  • ตะไคร้ 2-3 ต้น
  • ข่า
  • หอมแดง 2 หัว
  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
  • ใบกะเพรา หนึ่งกำ
  • เนื้ออกไก่ ไม่เอาหนัง หั่นชิ้น
  • แครอทหั่นเป็นแว่น
  • เห็ดฝาง หรือเห็ดนางฟ้า
  • มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น (วันนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ)
  • พริกขี้หนู
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • น้ำตาลมะพร้าว สำหรับตัดรส

วิธีทำ

  • ล้างผักและเนื้อไก่ให้สะอาด
  • สำหรับตะไคร้ หั่นท่อนยาว 1 ประมาณ 2 นิ้ว 1 ต้นเอาแค่ 2 ท่อนพอค่ะ ส่วนปลายๆเราจะทิ้ง
  • ข่านำมาหั่นแว่น 5 แว่น
  • ปอกหอมแดง ล้างให้สะอาด เสร็จแล้วใช้มีดบุบๆพอแตก เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยออกมา เวลาต้มจะได้หอมค่ะ
  • ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า 1- 1 1/2 ถ้วย พอน้ำเดือดให้ใส่ตะไคร้, ข่า, และหอมแดงลงไป ต้มให้มีกลิ่นหอม
  • จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป ไม่ต้องคนมากนะคะ เดี๋ยวไก่จะคาว
  • ใส่แครอท ต้มต่อให้แครอทพอสุก เสร็จแล้วใส่เห็ดและมะเขือเทศ
  • ปรุงรสด้วยพริกบุบพอแตก, น้ำปลา, น้ำมะนาว, และน้ำตาล ค่อยๆใส่ทีละน้อย แล้วชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าขาดรสไหนก็ปรุงเพิ่ม
  • ปิดไฟฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ตามด้วยใบกะเพรา คนให้ทั่งสองอย่างพอสลบ
  • จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือข้าวกล้องร้อนๆ