สปาเกตตีผัดฉ่าหมู สปาเกตตีโฮลวีท
เวลาคิดถึงเมนูแซ่บๆ เผ็ดร้อนถึงใจ ไม่เลี่ยน ก็ต้องนึกถึงอาหารไทยกันเนอะ วันนี้โบว์ก็อยากกินอาหารแซ่บๆเหมือนกัน เลยไปซื้อผักสมุนไพรรวมสำหรับผัดฉ่ามา ตอนแรกก็คิดจะผัดกินกับข้าวสวยร้อนๆธรรมดา แต่เหลือบไปเห็นเส้นสปาเกตตีโฮลวีทที่ซื้อไว้ยังเหลืออยู่ ก็เลยปิ๊งไอเดียทำสปาเกตตี้ผัดฉ่าดีกว่า
เมนูผัดๆหลายคนคงกังวลเรื่องน้ำมัน กลัวจะน้ำมันจะเยิ้ม แคลอรีจะเกิน โบว์บอกเลยนะคะ ว่าไม่ต้องกังวลค่ะ เพราะเราสามารถใช้น้ำมันน้อยๆ ก็ทำให้ผัดอร่อยได้เหมือนกัน ส่วนถ้ากระทะแห้งเกินไป ก็แค่เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ก็ช่วยได้เยอะแล้วค่ะ
…
วิธีทำ
ส่วนผสม
- เส้นสปาเกตตี 200 กรัม (ขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะทานนะคะ)
- พริก 5-6 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (วันนี้เส้นเยอะโบว์จะใช้น้ำมันเยอะนิดหนึ่งค่ะ)
- เนื้อหมูหั่นชิ้น
- พริกซอย (สำหรับเพิ่มสีสรร)
- พริกไทยอ่อน
- กระชายซอย
- ใบมะกรูดฉีก
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเล็กน้อย
- น้ำเปล่า (สำหรับเติมเวลากะทะแห้ง)
- ใบโหระพา (โบว์เพิ่งไปค้นดูเห็นบางคนบอกว่าผัดฉ่า ใส่ใบโหระพาด้วย แต่โบว์ไม่ได้ใส่นะคะ เพราะซื้อสมุนไพรรวมสำหรับผัดฉ่ามา ในนั้นไม่มีใบโหระพาค่ะ ไว้ครั้งหน้าจะลองใส่ดูนะคะว่ารสชาติจะเป็นไง)
วิธีทำ
** มีวิดีโอวิธีทำด้านล่าง
- เริ่มจากการต้มเส้นก่อนนะคะ วิธีต้มก็ดูจากข้างซองค่ะ โดยทั่วไปก็ใส่น้ำมันลงในน้ำเดือดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ต้มประมาณ 9-12 นาทีค่ะ ลองชิมๆดูก่อนว่าเส้นสุกดีแล้ว จากนั้นก็เอามาน็อคน้ำเย็น แล้วกรองพักไว้ค่ะ
- ตำกระเทียมกับพริกให้พอหยาบๆ พริกจะใส่เยอะใส่น้อยแล้วแต่ความชอบทานเผ็ดเลยนะคะ เพิ่มลดได้ตามชอบ
- จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนกระทะร้อนดีจึงไม่กระเทียมและพริกที่ตำไว้ลงไป ผัดจนเริ่มส่งกลิ่นหอม
- เสร็จแล้วใส่เนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ลงไป ผัดจนเนื้อหมูสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ หากกระทะแห้งให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะค่ะ ใช้น้ำช่วยผัดแทน
- ตามด้วยพริกซอย พริกไทยอ่อน และกระชาย คนประมาณ 1 นาที
- จากนั้นก็ใส่เส้นสปาเกตตี ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลลงไป
- คนส่วนผสมให้เค้ากัน โดยใช้ส้อมช่วย ยกเส้นขึ้นมาจะทำให้เส้นไม่ขาดออกจากกันค่ะ
- ก่อนปิดไฟ ชิมรสชาติก่อนปรุงตามที่ชอบ แล้วก็ใส่ใบมะกรูดลงไป คนเล็กน้อย แล้วก็ปิดไฟได้เลยค่ะ
เมนูอื่นๆ
