สังขยาฟักทอง ไร้แป้ง หวานน้อย Steamed Pumpkin Custard
วันก่อนโบว์มีฟักทองอยู่ที่บ้านลูกหนึ่ง ต้มก็แล้ว ผัดก็แล้ว ยังไม่ยอมหมดสักที จะให้กินแต่ฟักทองนึ่งก็เบื่อค่ะ กว่าจะหมดลูก 555 เลยลองหาข้อมูลไปเรื่อยๆว่าจะเอามาทำอะไรดี พอดีไปเห็นเมนูสังขยาก็เกิดอยากกินขึ้นมา วัตถุดิบที่บ้านก็มีพอดีเลยด้วย ไม่ต้องซื้ออะไรเพิ่มเลย แต่จะทำสังขยาฟักทองแบบปกติ ก็กลัวแคลอรี่จะพุ่ง เพราะมีทั้งไข่ไก่ น้ำตาล และกะทิ หือออ ของอ้วนๆทั้งนั้น วันนี้โบว์เลยตั้งใจจะทำสังขยาฟักทองแบบ healthy ดีกว่าค่ะ สู้นี้เป็น สังขยาฟักทอง ไร้แป้ง หวานน้อย เพราะโบว์ลดน้ำตาลลงมากกว่า 50% เลยค่ะ
สำหรับสังขยาฟักทอง สูตรไร้แป้งนี้นะคะ โบว์ใช้หญ้าหวานแทนความหวานจากน้ำตาล แต่ไม่ได้แทนทั้งหมดค่ะ โบว์จะยังใส่น้ำตาลปี๊บเหมือนสูตรปกติอยู่ เพื่อให้ได้ความหอมจากน้ำตาลปี๊บ แต่จะลดปริมาณลงเพื่อไม่ให้หวานเกินไปค่ะ ยังงงๆกันอยู่ใช่ไหมคะ งั้นเราไปลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ
…
วิธีทำ
ส่วนผสม
- ฟักทอง 300 กรัม (จะใส่เยอะกว่านี้ก็ได้ค่ะ เน้นเนื้อฟักทองเยอะๆมีประโยชน์ค่ะ)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ใบเตย 3-4 ใบ หั่นเป็นท่อน
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- กะทิ 250 กรัม
- หญ้าหวาน 2 ซอง (ถ้าชอบหวานหน่อยใส่ 3 ซองก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
** มีวิดีโอวิธีทำด้านล่าง
- นำฟักทองมาปอกเปลือกออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โบว์จะไม่หั่นชิ้นใหญ่มากนะคะ เพราะจะกินลำบาก
- เสร็จแล้วก็ล้างฟักทองให้สะอาด ฟักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำชามผสมใหญ่ๆมา 1 ใบ ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทั้ง 3 ฟอง
- จากนั้นใส่ใบเตยลงไป ขยำไข่และใบเตยจนใบเตยเริ่มมีกลิ่นหอมๆ (กลิ่นใบเตยจะกลบกลิ่นคาวไข่ได้ค่ะ)
- เสร็จแล้วใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ขยำๆจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด
- ค่อยๆเติมกะทิลงไป
- เมื่อทุกอย่างเข้ากันหมดแล้ว ให้เอาใบเตยออกเหลือไว้แต่น้ำค่ะ
- จากนั้นใส่หญ้าหวานลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
- กรองส่วนผสมเพื่อเอาเศษใบเตยและน้ำตาลที่ละลายไม่หมดออก และเพื่อให้เนื้อสังขยาเนียน
- นำฟักทองที่หั่นไว้ ใส่ภาชนะที่เตรียมนึ่ง ตักน้ำสังขยาใส่ลงไป
- ตั้งหม้อนึ่งให้น้ำเดือด จากนั้นใส่สังขยาลงไปนึ่ง ลดไฟลง
- การนึ่งสังขยาให้ใช้ไฟอ่อนค่ะ เนื้อสังขยาจะได้เนียน ไม่เป็นฟองอากาศ
- ใช้เวลานึ่งประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่ใส่
เมนูอื่นๆ
