ไก่นึ่งตะไคร้
กลับบ้านครั้งก่อนได้วัตุดิบทำต้มยำมาเยอะเลยค่ะ ทั้งตะไคร้, ใบมะกรูด, ข่า, มะนาว ครบถ้วนมาก ทำต้มยำไปหลายรอบแล้วก็ยังไม่หมดสักที วันนี้เลยหาเมนูใหม่ๆ โดยต้องใช้สมุนไพรที่เรามีอยู่ให้เยอะที่สุด ลอง google ดูก็ไปเจกับเมนู ไก่นึ่งตะไคร้ น่าสนใจมากค่ะ เพราะทำไม่ยาก ได้ประโยชน์จากสมุนไพรมากมาย ที่สำคัญเป็นเมนูที่มีไขมันต่ำ ไม่ทอด ไม่มันค่ะ
ทีเด็ดของไก่นึ่งตะไคร้คือ น้ำจิ้มค่ะ ไก่นุ่มๆจิ้มกับน้ำจิ้มรสแซ่บเปรี้ยว เผ็ดเข้ากันมากเลย แต่เพื่อสุขภาพที่ดีของเราก็ไม่ควรใส่น้ำจิ้มเยอะเกินไปนะคะ เพราะมีทั้งน้ำปลา, น้ำตาลทานเยอะๆก็ไม่ดีต่อสุขภาพเราได้เหมือนกันค่ะ เวลาทำน้ำจิ้มเราจะใส่น้ำเปล่าหรือน้ำอุ่นลงไปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ทำให้ได้ปริมาณน้ำจิ้มเยอะขึ้นโดยไม่ต้องใส่น้ำปลามากๆค่ะ
วิธีการทำ ไก่นึ่งตะไคร้
ส่วนผสม
- อกไก่ 1-2 ชิ้น
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- เม็ดผักชีหรือรากผักชี
- กระเทียม
- ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น
- ใบมะกรูด ฉีก
- นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริก
- กระเทียม สำหรับทำน้ำจิ้ม
- รากผักชี
- น้ำปลา
- ซีอิ๊ว
- น้ำตาลปีบ
- น้ำมะนาว
วิธีทำ
- ตำเครื่องสำหรับหมักไก่ โดยใช้ ตะไคร้ซอย, เม็ดผักชี, กระเทียม ตำให้ละเอียด ใส่ลงในชามผสมที่ใส่ไก่ลงไปแล้ว
- ผสมน้ำหมักในชามเล็ก ที่ต้องผสมน้ำหมักในชามเล็ก เพราะจะได้ชิมรสชาติไปด้วยได้ค่ะ ถ้าเราไปหมักกับเนื้อไก่โดยตรง จะชิมไม่ได้ค่ะ เพราะไก่ยังไม่สุก
- ใส่ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1/2 – 1 ช้อนชา และนมจืด ลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
- นำไปหมักกับไก่ในชามผสม หมักทิ้งไว้ 15 นาที
- ก่อนนำไปนึ่งเอาใบมะกรูดและตะไคร้หั่นท่อน วางบนไก่ก่อน จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นนำไปนึ่ง 20 นาที
- ระหว่างรอไก่สุก ก็มาเริ่มทำน้ำจิ้มกันค่ะ ตำกระเทียม พริก รากผักชีพแหลก เสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว, น้ำตาล ชิมรสชาติดูนะคะว่าขาดเหลืออะไรไปบ้าง ถ้าทำมาแล้วน้ำจิ้มน้อยเกินไปก็ใส่น้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย แทนการใส่น้ำปลาจะได้ลดเค็มลงค่ะ
เมื่อไก่สุกแล้ว ก็จัดเสิร์ฟได้เลย ไก่นึ่งตะไคร้พร้อมน้ำจิ้มแซ่บๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยมากเลยค่ะ
