ยำถั่วพูแซลมอน Spicy Winged Bean Salad with Salmon
วันนี้ขอนำเสนอเมนูแซ่บๆ ยำถั่วพูแซลมอน Spicy Winged Bean Salad with Salmon ซึ่งเป็นเมนูทำง่ายๆอิ่มสบายแต่ไม่หนักท้อง และยังเป็นเมนูที่เหมาะมากๆสำหรับคนท้อง(อย่างโบว์ด้วยค่ะ) จะทานกับข้าวหรือทานเปล่าๆก็อร่อยค่ะ โบว์ทำทีไรหมดเกลี้ยงไม่เคยมีเหลือ ^^ เมนูนี้นอกจากความกรอบอร่อย แซ่บแบบไทยๆแล้ว ยังถือเป็นเมนูสุขภาพอีกเมนูด้วยนะคะ เพราะยำถั่วพูนี้ปกติแทบไม่ต้องใช้น้ำมันเลย เป็นเมนูที่ลีนมากๆ แถมวันนี้โบว์ยังเพิ่มแซลมอนลงไปด้วย ซึ่งก็เป็นที่รู้กันอยู่แล้วเนอะว่าแซลมอนเป็นปลาที่มีประโยชน์เยอะมาก เพราะมีโปรตีนและไขมันดี มีทั้งโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยบำรุงสมอง และมี DHA อีกด้วย
หลายคนอาจสงสัยว่าเมนูนี้จะ healthy ได้ยังไง เพราะมีทั้งกะทิ, น้ำพริกเผา, และน้ำปลาที่มีโซเดียมสูง โบว์ขอตอบว่าการทานอาหารเพื่อสุขภาพนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าเรากินอะไรเข้าไป แต่หลักๆอยู่ที่เรากินอย่างไรมากกว่าค่ะ อาหารบางอย่างต่อให้ดีแค่ไหน แต่ถ้าเราทานมากเกินไปก็ก่อให้เกิดอันตรายได้ค่ะ การปรุงรสอาหารถ้าเราปรุงแต่พอดีไม่รสเค็มจัด หวานจัด เผ็ดจัด หรือเปรี้ยวจัดมากเกินไป ก็จะดีต่อสุขภาพมากกว่าค่ะ ดังนั้น อย่าลืมนะคะว่าทานอาหารให้หลากหลายครบ 5 หมู่ และอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมดีที่สุดค่ะ ^^
…
วิธีทำ
ส่วนผสม
- ถั่วพู 100-200 กรัม
- แซลมอน 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
- เกลือ พริกไทย เล็กน้อย (สำหรับย่างแซลมอน)
- น้ำพริกเผา 1-2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริก 4-5 เม็ด
- อัลมอนด์หรือถั่วอื่นๆตามชอบ
สำหรับเพื่อนๆที่ชอบทานแซลมอนดิบจะใช้แซลมอนดิบก็ได้นะคะ แต่สำหรับคนท้องไม่แนะนำให้ทานของดิบค่ะ
วิธีทำ
** มีวิดีโอวิธีทำด้านล่าง
- นำถั่วพูมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนนะคะ จากนั้นตัดหัวและท้ายออก และดึงเส้นด้านข้างออกค่ะ (บางฝักก็ไม่มีเส้น ก็ไม่เป็นไรค่ะ)
- เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ความหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร
- จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำถั่วพูลงไปลวกประมาณ 1-2 นาที
- ตักขึ้นมาแล้วใส่ในน้ำที่เย็นจัด เพื่อให้ถั่วพูยังคงความกรอบและความเขียวสดน่ากินค่ะ
- ตักถั่วพูขึ้นมาจากน้ำเย็นใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งกระทะไฟอ่อนถึงปานกลาง เพื่อย่างแซลมอน ถ้าใช้กระทะเทฟลอนไม่ต้องใส่น้ำมันก็ได้ค่ะ หนังแซลมอนจะมีน้ำมันอยู่แล้วย่างไปเดี๋ยวน้ำมันก็จะออกมานิดหน่อย
- นำแซลมอนลงไปย่าง โดยเอาด้านหนังลงก่อน ย่างให้หนังกรอบสุกตามที่ต้องการเลยค่ะ
- กลับด้านไปเรื่อยๆ ให้แซลมอนสุกสีสวยทุกด้าน (แล้วแต่ความชอบเลยนะคะว่าชอบสุกมากสุกน้อย)
- เสร็จแล้วนำแซลมอนขึ้นพักไว้ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ตอนหั่นต้องเบามือนิดหนึ่งนะคะ ระวังเนื้อจะแตก
- แล้วเราก็มาทำน้ำยำกันค่ะ ใส่น้ำพริกเผา, น้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาลปี๊บ, และกะทิ ลงในชามผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ชิมรสชาติ ปรุงตามที่ชอบได้เลยค่ะ
- ใส่พริกซอย, ถั่วพูลวกลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่แซลมอนลงไปคนอย่างเบามือระวังเนื้อแซลมอนเละค่ะ
- เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟอาจโรยด้วยถั่วต่างๆเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบได้ตามชอบเลยค่ะ
เมนูอื่นๆ
