ยำไข่แดงเค็มหมูยอ น้ำยำ น้ำตาลเคี่ยว
ช่วงนี้อะไรๆก็เป็นไข่เค็มไปหมดเลยเนอะ สารพัดอาหารที่เป็นเมนูไข่เค็มทั้งมาม่าไข่เค็ม, มันฝรั่งทอดไข่เค็ม หรือแม้กระทั่งชานมไข่เค็ม 555 ล่าสุดตอนนี้กำลังฮิตกันมากเลยกับเมนู ยำไข่แดงเค็มหมูยอ ร้านดัง ที่คนไปยืนต่อแถวกันยาวเหยียดเลย แต่โบว์คงไปต่อแถวกับเค้าไม่ได้เพราะร้านไกลบ้านมาก แต่ด้วยความอยากกิน วันนี้ก็เลยจะลงมือทำเองค่ะ ไปทำกันดีกว่าเนอะ
ส่วนผสม
- ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง (โบว์ซื้อมาจากแม็คโครนะคะ)
- หมูยอ 1 แท่ง ประมาณ 150 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 1 ทัพพี
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 3/4 ทัพพี
- น้ำเปล่า 2 ทัพพี
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกตำ 5 เม็ด
- หอมแดงหรือหอมแขกซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
*มีวีดีโอวิธีทำด้านล่าง
- ไข่แดงที่โบว์ซื้อมาเป็นไข่ดิบนะคะ โบว์เลยจะนำไปนึ่งให้สุกก่อน นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีค่ะ
- หมูยอนึ่งประมาณ 1-2 นาที
- หั่นไข่แดงและหมูยอ ขนาดตามต้องการ แล้วพักไว้
- ทำส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว ใส่ยํากันนะคะ นำน้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บและน้ำเปล่า ใส่ลงไปในหม้อ
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนงวดเหนียวข้นขึ้น พักให้เย็น
- ต่อมาก็ทำน้ำยำค่ะ ใส่น้ำตาลเคี่ยวที่ทำไว้ในชามผสม ประมาณ 1+1/2 ทัพพี
- ตามด้วยน้ำมะนาวและน้ำปลา คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติปรุงตามที่ชอบได้เลยค่ะ
- เสร็จแล้วใส่พริกและหอมแดงซอย ชิมรสชาติดูอีกทีนะคะ ว่าได้รสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ดตามที่เราต้องการแล้วหรือยัง
- ได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็ใส่ไข่แดงเค็มและหมูยอลงไป
- คนเบาๆให้เข้ากัน อย่าคนแรงนะคะ ไข่แดงจะแตกไม่สวย
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ยำไข่แดงเค็ม กับน้ำยำรสเด็ด ไข่แดงมันๆหนึบๆ กับน้ำยำเปรี้ยวหวาน เผ็ดแซ่บสุดๆค่ะ ทำไม่ยากเลย ลองไปทำกันดูนะคะ ^^
