ต้มยำไก่น้ำใส
ต้มยำไก่น้ำใส ต้มยำอีกแล้ว ช่วงนี้ทำต้มยำบ่อยมากๆค่ะ เพราะได้เครื่องต้มยำและผักมาบ้านที่ต่างจังหวัด ใช้เท่าไหร่ก็ไม่หมดสักที คนกรุงอย่างเราอิจฉาคนต่างจังหวัด ปลูกอะไรก็ขึ้นดี ได้กินตลอดปี ปลอดสารพิษอีกต่างหาก แต่เราอยู่กรุงเทพปลูกอะไรก็ไม่ค่อยขึ้นค่ะ ไม่ว่าจะลงดิน ลงกระถางลองมาแล้ว ยังดีที่พอปลูกกะเพรากับพริกไว้กินได้บ้าง แต่อย่างอื่นทั้งมะนาว, ตะไคร้, ใบมะกรูด แม้แต่สาระแน่ยังไม่ขึ้นเลย 5555
เมนูต้มยำไก่น้ำใสวันนี้นะคะ เลือกเป็นส่วนของเนื้อน่อง เพราะยากได้ความนุ่มของน่องนะคะ แต่พอต้มมาแล้วก็ต้องตกใจเล็กน้อย เพราะน้ำขุ่นและมีไขมันลอยขึ้นมาเยอะมากก เมื่อเทียบกับ ต้มยำอกไก่ใส่ใบกะเพรา ที่เราทำครั้งที่แล้วนะคะ จะเห็นเลยว่าไขมันอกไก่น้อยกว่าส่วนน่องมากๆๆๆเลย แบบคนที่ควบคุมน้ำหนักก็ควรไปเลือกใช้อกไก่แทนเนื้อส่วนอื่นนะคะ
…
วิธีทำ ต้มยำไก่น้ำใส
ส่วนผสม
- ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 4 ท่อน
- ข่าหั่นแว่น 5-6 แว่น
- หอมแดง 2 หัว ทุบเล็กน้อย
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ ฉีกเตรียมไว้
- เนื้อไก่
- แครอท เห็ดฝาง หรือเห็ดนางฟ้า ถ้ามี
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น (วันนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ)
- พริกขี้หนูบุบเล็กน้อย
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลมะพร้าว
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด พอน้ำเดือดให้ใส่ตะไคร้, ข่า, และหอมแดงลงไป น้ำซุปต้มยำจะหอมและช่วยให้กลบกลิ่นคาวได้
- ใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม พอไก่เริ่มสุกให้ใส่ผัก เช่น แครอทหรือเห็ด ที่เตรียมไว้
- เสร็จแล้วใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกบุบ, น้ำปลา, น้ำมะนาว, และน้ำตาล ค่อยๆใส่ทีละน้อย แล้วชิมรสชาติดูค่ะ ถ้าขาดรสไหนก็ปรุงเพิ่ม
- ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดฉีก คนให้ใบมะกรูดได้รับความร้อน จะทำให้กลิ่นหอมของมะกรูดออกมา
