พุดดิ้งน้ำเต้าหู้ ซอสมิกซ์เบอร์รี่
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ก็เข้าใกล้วันวาเลนไทน์เข้ามาแล้วนะคะ โบว์เลยมีเมนูหวานๆต้อนรับวันวาเลนไทน์มาฝากกัน แต่ไม่ต้องกังวลนะคะ เพราะถึงแม้จะเป็นเมนูของหวาน แต่รับรองว่าไม่หวานมาก จนน้ำตาลขึ้นแน่นอน เพราะสูตรนี้โบว์ปรับให้เหมาะสำหรับทุกๆคน ไม่ว่าจะเป็นเพื่อนๆที่ลดหนัก ควบคุมอาหารอยู่ หรือผู้สูงอายุที่ต้องควบคุมน้ำตาล หรือแม้กระทั่งทุกๆคนเลยค่ะ เมนูในวันนี้นั่นก็คือ พุดดิ้งน้ำเต้าหู้ หรือพุดดิ้งนมถั่วเหลือง ค่ะ จุดเด่นของพุดดิ้งสูตรนี้ก็คือ เนื้อที่เนียนนุ่ม เด้งๆทานง่าย และที่สำคัญคือรสชาติที่หวานน้อยมากๆ เพราะโบว์ใช้น้ำเต้าหู้ที่เป็นสูตรหวานน้อยมาทำและไม่ได้เติมน้ำตาลเพิ่มเลย ซึ่งเพื่อนๆสามารถเลือกใช้ยี่ห้อไหนก็ได้ตามชอบเลยนะคะ
น้ำซอสมิกซ์เบอร์รี่มีความสำคัญมาก เพราะช่วยเพิ่มรสชาติให้พุดดิ้ง ในสูตรนี้โบว์จะเน้นเนื้อผลไม้ ใช้น้ำตาลทรายแดงมาดัดรสเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติจะออกหวานอมเปรี้ยว แต่จะไม่หวานมากนะคะ
…
วิธีทำ
ส่วนผสม
- น้ำเต้าหู้สูตรหวานน้อย ยีห้อใดก็ได้ 500 ml.
- เจลาตินแบบแผ่น 5 แผ่น
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- มิกซ์เบอร์รี่ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- ผลไม้สำหรับ topping เช่น สตอเบอร์รี่, มะม่วง, กีวี่ หรืออื่นๆตามชอบ
วิธีทำ
- แช่เจลาตินแผ่น ในน้ำเย็น ประมาณ 5-6 นาที
- นำน้ำเต้าหู้ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ แค่พอให้น้ำเต้าหู้อุ่น คอยคนอยู่ตลอดระวังจะติดก้นหม้อ
- เมื่อน้ำเต้าหู้เริ่มอุ่น บีบน้ำออกจากแผ่นเจลาติน ใส่ลงไปในหม้อ คนจนแผ่นเจลาติละลายหมด เสร็จแล้วปิดไฟ
- กรองส่วนผสมเพื่อให้เนื้อพุดดิ้งเนียนและเอาเจลาตินที่ละลายไม่หมดออก
- ตักใส่พิมพ์หรือถ้วยที่เตรียมไว้ พักไว้ให้คลายความร้อน เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงหรือรอให้เซตตัว
- ระหว่างรอพุดดิ้งเซตตัว เราจะมาทำซอสกันค่ะ
- นำหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่มิกซ์เบอร์รี่ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงและเกลือ
- คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลาย คนต่อไปเรื่อยๆจนเนื้อผลไม้เละ ระหว่างนี้ถ้าแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่าได้ค่ะ
- เคี่ยวไปเรื่อยๆจนได้เนื้อซอสที่พอใจ ปิดไฟ ตักใส่ชามพักไว้
- เมื่อเนื้อพุดดิ้งเซตตัวแล้ว จัดเสิร์ฟด้วยการราดซอสมิกซ์เบอร์รี่ topping ด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้
** มีวิดีโอวิธีทำด้านล่าง
คลิปวิธีทำ (How TO)
เมนูอื่นๆ
