ไก่ห่อใบเตยอบ ไม่ง้อน้ำมัน Roast Chicken in Pandan Leaves
ที่บ้านโบว์มีใบเตยเยอะมาก ปลูกไว้ต้นเดียวแต่ใบเตยแตกกอออกมาเยอะแยะเลย ไม่รู้จะทำยังไงดีจะตัดทิ้งก็เสียดายค่ะ ก็เลยต้องหาเมนูที่ใช้ใบเตยมาทำ วันก่อนโบว์ทำเมนูสังขยาฟักทองไปแล้ว วันนี้จะมาทำ ไก่ห่อใบเตยบ้างค่ะ แต่โบว์ไม่อยากเอาไปทอด เลยลองหาวิธีทำไก่ห่อใบเตยแบบอบแทนค่ะ ทำแล้วจะบอกว่าปลื้มมากค่ะ ไม่ต่างกับแบบทอดเลย กินได้สบายใจไม่ต้องห่วงเรื่องไขมันเกินค่ะ เมนูไก่ห่อใบเตยนี้สามารถทานกันได้ทุกคน ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ ผู้สูงอายุ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารอยู่นะคะ เพราะว่าเป็นเมนูที่ไม่ทำร้ายสุขภาพของคนกินค่ะ อยากกินกันแล้วไปเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ
…
วิธีทำ
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ 200 กรัม โบว์ใช้ส่วนอกไก่ ไม่เอาหนัง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- ใบเตย 1 กำใหญ่ๆ ตัดให้ได้ความยาวประมาณที่ห่อใบเตยได้ ล้างทำความสะอาดใบและเช็ดให้แห้ง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ราก หรือจะใช้เมล็ดผักชีเทนก็ได้ค่ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายสำหรับตัดรสเล็กน้อย
- นมสดจืด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำจิ้ม)
- ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา (สำหรับทำน้ำจิ้ม)
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย (สำหรับทำน้ำจิ้ม)
- งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนชา (สำหรับโรยน้ำจิ้ม)
วิธีทำ
** มีวิดีโอวิธีทำด้านล่าง
- โขลกกระเทียม, พริกไทย, และรากผักชี ให้ละเอียดดี
- นำไก่ที่เตรียมไว้มาหมักกับสามเกลอ (กระเทียม, พริกไทย, รากผักชี) ที่โขลกไว้
- ใส่ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, นม, และน้ำตาล คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ถ้าอยากให้ไก่สีเหลืองสวยให้เหยาะซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย
- หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- เมื่อหมักไก่จนได้ที่แล้ว นำใบเตยที่เตรียมไว้มาม้วนสำหรับห่อไก่ (ดูวิธีห่อได้ในวิดีโอ)
- เสร็จแล้วนำไปด้วย โดยใช้ไฟ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างและพัดลม นาน 25-30 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก
- ระหว่างรอเราก็ทำน้ำจิ้มโดยนำซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำหวาน, และน้ำตาล คนผสมให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วโรยด้วยงาขาวคั่ว เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
เมนูอื่นๆ
