ข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ
วันนี้มีเมนูประยุกต์จากของเหลือๆมาฝากค่ะ ก็คือ ข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ นั่นเอง เนื่องจากเมื่อวานทำน้ำพริกกะปิกินค่ะ แล้วก็มีน้ำพริกเหลืออยู่ ไม่อยากเอาทิ้งนั่นเอง น้ำพริกกะปินี่เป็นอาหารที่เราชอบกินมากๆเลยค่ะ ยิ่งกินกับผักทอดกรอบๆนะ ฟินแบบสุดๆ แต่ตอนหลังที่เริ่มมาดูแลสุขภาพมากขึ้น ก็ไม่ค่อยได้กินแล้วค่ะ นานๆก็จะให้ตัวเองกินได้ครั้งนึง เพราะไม่อยากกินของทอดบ่อยๆค่ะ
กะปิ เป็นอาหารเป็นแปรรูปที่มีส่วนผสมของเคย, เกลือ แล้วก็ทำการหมักเป็นเวลา ซึ่งก็ไม่ควรจะกินในปริมาณมากนะคะ ใส่น้อยๆแค่เพิ่มรสชาตินิดหน่อยพอค่ะ เพราะมีโซเดียมค่อนข้างสูง แถมเป็นของหมักของดองอีก ยิ่งไปกว่านั้นกะปิบางยี่ห้อ มีทั้งการใส่สารกันบูดและใส่สีลงไป เพื่อให้กะปิมีสีสวยน่ากินและเก็บรักษาได้นาน ไม่ดีต่อสุขภาพเราแน่ๆค่ะ
มาดูวิธีทำ ข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ แบบดีต่อสุขภาพกันค่ะ
ส่วนผสม
- น้ำพริกกะปิ
- ข้าวสวย
- ไข่เจียว
- หมูหมักคั่ว (วันนี้ไม่ได้ใช้หมูหวานนะคะ ใช้เป็นหมูคั่วลีนๆแทนค่ะ)
- หมูแดดเดียว (อันนี้เหลือจากเมื่อวานเหมือนกันค่ะ)
- ผักต่างๆ เช่น ผักสลัด, มะเขือเทศ
- มะนาว 1 ซีก
วิธีทำ
- คลุกน้ำพริกกะปิกับข้าวให้เข้ากันดี น้ำพริกกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กับข้าวประมาณ 1 ทัพพีนะคะ
- ลองชิมรสชาติดูนะคะ ไม่ต้องเอาเค็มมาก แค่ได้สีกับรสกะปินิดหน่อยก็พอค่ะ
- ไข่เจียวหั่นเป็นเส้นตามยาวเหมือนข้าวคลุกกะปิค่ะ
- จากนั้นก็เตรียมจัดจานเสิร์ฟกินค่ะ เริ่มจากใส่ข้าวลงในจาน จากนั้นก็วางไข่เจียว หมูหมัก และผักต่างๆตามลงไปค่ะ
แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ สำหรับเมนูข้างคลุกน้ำพริกกะปิ อาหารง่ายๆจากของเหลือๆ ถ้าใครสนใจก็ลองไปทำดูกันได้นะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะ ^^
