พานาคอตต้ามะม่วง สูตรไม่ใส่น้ำตาล Mango Panna Cotta
หน้าร้อนแบบนี้ต้องหาเมนูหวานๆเย็นๆสดชื่นๆมาทำแล้วค่ะ แน่นอนเนอะหน้าร้อนแบบนี้ก็หน้ามะม่วงพอดี มีมะม่วงเยอะแยะแบบนี้ โบว์เลยหาวิธีกินมะม่วงยังไงให้ฟินยิ่งกว่าฟินไปอีก 5555 วันนี้โบว์จะทำเมนู พานาคอตต้ามะม่วง ค่ะ แต่ที่พิเศษกว่าพานาคอตต้าปกติคือ วันนี้เราจะไม่ใส่น้ำตาลเพิ่มค่ะ เพราะฉะนั้นใครที่กำลังกังวลเรื่องแคลอรี่ที่พุ่งปรี๊ดก็สบายใจไปได้เปราะหนึ่งเนาะ ^^
สำหรับตัวมะม่วงนะคะ โบว์จะใช้รสธรรมชาติของมะม่วงเลย ไม่ใส่น้ำตาลหรือมะนาวลงไปเพิ่ม แต่ถ้ามะม่วงที่เพื่อนๆซื้อมา อาจจะจืดไป ไม่หวานหรืออยากให้อมเปรี้ยวอมหวาน ก็ใส่ตกแต่งรสชาติด้วยน้ำตาลหรือมะนาวได้ตามชอบนะคะ
ส่วนตัวเนื้อพานาคอตต้า โบว์จะใช้หญ้าหวานแทนน้ำตาลปกติ เพราะฉะนั้นก็จะสามารถลดแคลอรี่ไปได้พอสมควรเลยเพราะหญ้าหวานจะช่วยใช้พานาคอตต้ามีรสหวานอร่อย แต่ไม่มีแคลอรี่หรือถ้ามีก็จะมีน้อยมากๆๆๆเลยค่ะ
…
วิธีทำ
ส่วนผสมเนื้อมะม่วง
- มะม่วงสุก 1 ผล
- มะม่วงสุกสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- เจลาติน 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพานาคอตต้า
- วิปปิ้งครีม 200 ml
- เจลาติน 1 ช้อนชา
- หญ้าหวาน 2 ช้อนชา (ถ้าชอบหวานสามารถใส่เพิ่มได้ค่ะ)
วิธีทำ
** มีวิดีโอวิธีทำด้านล่าง
- มะม่วงสุกนะคะ ปลอกเปลือกออก เอาแต่เนื้อ เสร็จแล้วนำมะม่วงไปปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียดค่ะ
- นำเจลาติน 1 ช้อนชาใส่ลงในน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ 5 นาที
- ครบ 5 นาทีแล้ว เอาเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที คนจนกว่าเจลาตินละลายหมด
- เสร็จแล้วตักเนื้อมะม่วงปั่น มาใส่ในถ้วยเจลาตินประมาณ 2 ช้อนโต๊ะค่ะ เพื่อลดอุณหภูมิลง คนให้เข้ากัน
- แล้วเทเจลาตินลงไปในมะม่วงที่ปั่นเตรียมไว้ คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
- ตักส่วนผสมลงใน ภาชนะที่เตรียมไว้ จะใส่แบบตรงๆหรือเอียงๆแบบโบว์ก็แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ
- จากนั้นนำเข้าแช่ตู้เย็นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเซตตัว ประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นค่ะ
- เมื่อครบเวลาก็เช็คดูนะคะ ว่าเนื้อมะม่วงเซตตัวแล้วหรือยัง ถ้าเซตตัวแล้วเราก็ไปทำตัวพานาคอตต้ากันเลยค่ะ
- เทวิปปิ้งครีมลงในหม้อ แล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 5 นาที
- เมื่อครบ 5 นาทีแล้วนำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนๆคนให้เจลาตินละลายหมด
- เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว ใส่หญ้าหวานลงไป คนจนหญ้าหวานละลายหมด
- ปิดไฟ พักให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
- เสร็จแล้วตักใส่ลงไปในถ้วยมะม่วงที่เซตตัวแล้ว
- นำไปแช่เย็นต่ออีกครั้ง จนกว่าพานาคอตต้าจะเซตตัว ประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
- เมื่อพานาคอตต้าเซตตัวแล้ว ก่อนเสร็จอาจตกแต่งด้วยเนื้อมะม่วงหรือใบสะระแหน่เพื่อความสวยงามค่ะ
ปัญหาเจลาตินไม่ยอมเซตตัว ไม่ยอมแข็งตัว
- อาจเกิดจากเจลาตินยังไม่ละลายดีค่ะ ตอนที่เราตั้งไฟหรือเข้าไมโครเวฟ ต้องคนแล้วเช็คดูว่าเจลาตินละลายดีแล้วหรือยัง ถ้าเจอปัญหานี้ให้นำส่วนผสมมาตั้งไฟใหม่ ใส่เจลาติน(ที่แช่ในน้ำ 5 นาที)ลงไปอีกเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากันจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด
- แช่เย็นนานพอแล้วหรือยัง ถ้าแช่ 2 ชั่วโมงอาจเป็นเพราะแช่ไม่นานพอ ให้รอไปก่อนค่ะ แต่ถ้าข้ามวันแล้วยังไม่เซตตัวอันนี้เอามาตั้งไฟใหม่ได้เลย
- พานาคอตต้าจะไม่ใส่เจลาตินเยอะนะคะ ระยะในการแข็งตัวก็อาจจะนานหน่อย ต้องใจเย็นๆ ถ้าใส่เจลาตินเยอะเนื้อจะหนักไม่นุ่มไม่เด้งค่ะ กินแล้วไม่ค่อยอร่อย ถ้าจะเอาส่วนผสมไปตั้งไฟใหม่ก็ระวังอย่าใส่เจลาตินเพิ่มเยอะกินไปนะคะ
เมนูอื่นๆ
