ข้าวผัดข้าวกล้อง ข้าวผัดคลีนๆ
ข้าวผัดข้าวกล้อง ข้าวผัดคลีน เน้นใส่ผักเยอะๆ มีสีเขียว สีแดง สีส้ม กลมกล่อมอร่อยได้ในจานเดียว เมนูผัดๆบางคนจะบอกว่าคุมมันยาก เพราะต้องใช้น้ำมันในการผัด ทำให้แคลอรีเยอะ แต่วันนี้เรามีเทคนิคการผัดข้าวแบบคลีนๆ ใช้น้ำมันน้อยมากๆมาฝากค่ะ
สำหรับเทคนิคการทำข้าวผัดของเรานะคะ คือ เราจะใช้กระทะเทฟรอนหรือกระทะเคลือบต่างๆ ที่จะทำให้อาหารไม่ติดกระทะ ถ้าเป็นกระทะใหม่ๆหน่อยกระทะจะลื่นมาก แทบไม่ต้องใช้น้ำมันเลยค่ะ แต่ถ้าเป็นกระทะที่ใช้งานมานานก็อาจต้องใส่น้ำมันเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตอนผัดถ้ากระทะแห้งเราก็ใช้วิธีการเติมน้ำแทนการเติมน้ำมัน วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีมาก ที่จะเลี่ยงการบริโภคน้ำมันมากเกินไปค่ะ แต่อย่างไรก็ตาม พวกกระทะเคลือบต่างๆควรจะใช้ไฟอ่อนในการทำอาหารนะคะ ถ้าใช้ไฟแรงอายุการใช้งานของกระทะจะสั้นลงค่ะ
วิธีทำ ข้าวผัดข้าวกล้อง ข้าวผัดคลีนๆ
ส่วนผสม
- ข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่หุงสุก
- หมูหั่นชิ้น เลือกส่วนที่ไม่ติดมันนะคะ
- พริกซอยเล็กน้อย
- กระเทียมสับ
- แครอท
- หอมหัวใหญ่
- พริกหวาน 3 สี
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ
- น้ำปลา
- พริกไทย
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่า
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมสับกับพริกซอยลงไป ผัดให้หอมกรุ่นทั่วบ้านไปเลยค่ะ
- ใส่หมูหั่นชิ้นลงไปผัดให้สุก ถ้ากระทะแห้งเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยนะคะ เราจะใช้การเติมน้ำเปล่าแทนการเติมน้ำมันค่ะ
- พอหมูเริ่มสุกเราก็จะเริ่มใส่ผักลงไปผัดค่ะ โดยจะเริ่มจากผักที่สุกยาก เช่น แครอท ฟักทอง บล็อคเคอรี่
- จากนั้นก็ตามด้วยผักที่สุกง่าย เช่น หอมใหญ่ พริกหวานนะคะ
- พอทุกอย่างเริ่มสุกดี เราก็จะตอกไข่ลงไป แล้วก็คน พอไข่เริ่มเซตตัวก็คนอีกครั้ง
- จากนั้นใส่ข้าวกล้องที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาอย่างละเล็กน้อยค่ะ ชิมแล้วค่อยๆเติมเครื่องปรุงนะคะ อย่าใส่ทีเดียวเยอะๆนะ
