น้ำพริกหนุ่ม Green Chili Dip
น้ำพริกหนุ่ม เมนูอาหารเหนือที่ทำง่ายๆ วัตถุดิบน้อย เป็นที่นิยมกันมาก โดยเฉพาะคนที่ไปเที่ยวภาคเหนือก็อดไม่ได้ที่จะต้องลองชิม น้ำพริกหนุ่มทานกับผักสดหรือผักต้ม ไข่ต้ม และที่เข้ากันและนิยมมากที่สุดเลยคือ แคบหมูค่ะ อร่อยมากกกก (แต่มันไม่ค่อย healthy เนอะ T_T)
ขึ้นชื่อว่าน้ำพริก แต่น้ำพริกหนุ่มรสชาติจะไม่เผ็ดจัดจ้านมากนะคะ พริกที่ใช้เป็นพริกหนุ่มรสไม่เผ็ดจัด แต่สำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ดเลยก็สามารแกะ เมล็ดพริกข้างในออกหรือใส่มะเขือยาวเผาเพื่อลดความเผ็ดได้เหมือนกันค่ะ
…
วิธีทำ
ส่วนผสม
- พริกหนุ่ม 5-10 เม็ด
- หอมแดง 5-10 หัว
- น้ำปลา 2-3 ช้อน
- ผักต้ม
- ผักสด
- ไข่ต้ม
- แคบหมู หรืออื่นๆตามชอบ
วิธีทำ
- พริกหนุ่ม ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย, หอมแดง (ยังไม่แกะเปลือก) ใส่ตะแกรงสำหรับปิ้งย่าง หรือจะย่างในกระทะก็ได้ค่ะ
- ย่างพริกและหอมแดงจนสุกดีทั้งสองด้าน พริกจะออกไหม้ๆเปลือกจะพองๆค่ะ
- เสร็จแล้วก็พักไว้ให้เย็น
- แกะเปลือกหอมแดงออก พักไว้
- แกะเปลือกพริกหนุ่มออกให้หมด เพราะเปลือกพริกหนุ่มจะเหนียวมากค่ะ เราจะไม่เอาลงไปตำด้วย จะทำให้กินไม่อร่อยค่ะ
- เมื่อแกะเปลือกออกจากหมดแล้ว ก็เอาทั้งพริกและหอมแดงใส่ครก ตำให้พอหยาบๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสชาติตามชอบค่ะ
- เสิร์ฟพร้อมผักสด ผักต้ม ไข่ต้ม หรืออื่นๆตามชอบค่ะ
เมนูอื่นๆ
