ชิฟฟ่อนกล้วยน้ำว้า แปลงจากสูตรคุณ Kachen Sky
กลับบ้านคราวก่อน โบว์ได้กล้วยน้ำว้ามาเยอะมาก ได้มาหลายหวีเลยค่ะ ทั้งกินทั้งแจก แปรรูปแล้วแต่ก็ยังไม่หมด มีเวลาก็เลยหาข้อมูลดูว่าเอามาทำอะไรได้บ้าง เค้กกล้วยหอมก็ทำบ๊อยบ่อยเหลือเกิน เห็นสูตรชิฟฟ่อนกล้วยหอมของคุณ Kachen Sky แล้วน่าทานมาก วันนี้ก็เลยจะมาลงมือทำค่ะ เป็นการทำชิฟฟ่อนครั้งแรก หน้าตาไม่เหมือนต้นฉบับเท่าไหร่ 55 แต่ว่ารสชาติอร่อย นุ่มมากเลยค่ะ ติดใจเลย สูตรนี้ดีมากๆเลยค่ะตรงที่ไม่ใส่สารเสริม ไม่ใส่กลิ่นให้กลิ่นกล้วยแค่นี้ก็พอแล้ว เอาล่ะ! ไปลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ
…
วิธีทำ
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้างอมๆ (แบบที่เปลือกดำๆเลยค่ะ) 100 กรัม
- แป้งเค้ก 100 กรัม (วันนี้โบว์ไม่ได้ใช้แป้งโฮลวีทนะคะ เพราะแป้งโฮลวีทหมด)
- น้ำตาลทรายแดงละเอียด 30 กรัม (เอาน้ำตาลทรายแดงธรรมดาไปปั่นก็ได้ค่ะ)
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 40 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 4 ฟอง (แยกไข่ขาว ไข่แดง)
** วันนี้โบว์ทำสูตรคูณสองนะคะ เพราะมีกล้วยเยอะ ไม่ต้องตกใจถ้าส่วนผสมจะเยอะกว่าที่บอกไว้
วิธีทำ
- กล้วยน้ำว้าเอามาปอกเปลือก ใช้ส้อมบี้ให้ละเอียด ถ้าใครมีเครื่องปั่นก็เอาลงปั่นได้เลยค่ะ จะทำให้เนื้อชิฟฟ่อนเนียนขึ้นไปอีก
- จากนั้นก็เทใส่ภาชนะผสม ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทรายแดงละเอียดลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันดี
- เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ค่อยๆทยอยเติมแป้งและน้ำมันสลับกันลงไป คนให้ส่วนผสมพอเข้ากัน เสร็จแล้วพักไว้ก่อนเป็นส่วนผสมที่ 1
- นำไข่ขาวมาตีจนตั้งยอดอ่อนๆ จากนั้นค่อยๆทยอยเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง
- เสร็จแล้วตักไข่ขาวที่ตีได้ที่ใส่ในส่วนผสมที่ 1 ที่พักไว้ ตะล่อมให้ส่วนผสมพอเข้ากัน ทำไปเรื่อยๆจนหมด ** ระวังอย่าคนมากเกินไป จะทำให้ฟองไข่ยุบตัว ทำให้เนื้อชิฟฟ่อนไม่ฟูนุ่มนะคะ
- เมื่อเรียบร้อยแล้วก็เทใส่ภาชนะ นำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
- เสร็จแล้วเอาออกจากภาชนะอบหรือถาดอบ พักไว้บนตะแกรงจนเย็น **ตรงนี้ต้องระวังนิดนึงเพราะชิฟฟ่อนเนื้อนุ่มมากกกก ระวังหักและก็หน้าพังนะคะ
- แล้วเอาเข้าตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท จะทำให้ตัดง่ายค่ะ (โบว์ไม่ได้รอให้เย็นสนิท ใจร้อนตัดเลย หน้าตาเลยไม่สวยเท่าไหร่)
แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ เมื่อตัดแล้วก็เก็บใส่ภาชนะแช่ตู้เย็น เก็บไว้กินตอนเช้ากับนมหรือกาแฟ หรือจะเอาไว้เป็นอาหารว่างก็อร่อยสุดๆเลยค่ะ
ปล. ทานกันด้วยความระมัดระวังนะคะ เพราะส่วนผสมก็มีทั้งแป้ง ไข่ น้ำมัน น้ำตาล ทานเยอะเกินไปก็ไม่ดีเนอะ โบว์ทำแล้วแจกรอบๆบ้านบ้าง เหลือไว้กินเองบ้างนิดหน่อยค่ะ ^^
เมนูอื่นๆ
